Cuanto mayor sea el porcentaje, mayor será la capacidad para producir incrementos súbitos del azúcar en la sangre.
100 %: glucosa. Recomiendo leer el articulo (brocoli, maravilla del azucar en la sangre)
80-90 %: hojuelas de maíz, zanahoria, chirivía, papa (puré instantáneo), maltosa, miel.
70-79 %: pan (de harina integral), mijo, arroz (blanco), habas (verdes), papas (frescas).
60-69 %: pan (blanco), arroz (integral), cereal Müesli, trigo desmenuzado, galletas, remolacha, banano, uvas pasas, chocolatinas.
50-59 %: trigo sarraceno, espaguetis (blancos), maíz dulce, All-Bran, galletas de avena, arvejas (congeladas), ñame, sacarosa, papas fritas.
40-49 %: espaguetis (de trigo integral), harina de avena, batata, fríjoles (blancos), arvejas (secas), naranja, jugo de naranja.