Las almejas están presentes en muchos de los platos tradicionales, de todos los lugares de España, principalmente en las zonas costeras. Forman el ingrediente principal de muchos platos y forman parte como ingrediente indispensable en los arroces de mariscos. Pueden comerse crudas con unas gotas de limón.Por su forma de vida y alimentación, vive enterrada en la arena y se alimenta filtrando el agua, por lo que en ocasiones tienen un poco de arena en su interior que podemos eliminar dejándolas en remojo en agua con sal durante unas horas (si se prolonga mucho este tiempo, moriran). La almeja tiene que consumirse viva.
Ingredientes para 4 personas:
Un kgr de almejasuna cebollaun pimiento verdeun tomate maduro4 dientes de ajo3 cucharadas de aceiteuna cucharada sopera de harinaun vaso de agua o vino blancouna cucharadita de romerouna pizca de pimentón dulcepimienta negra molidauna cucharadita de sal
Preparación:
Dejar las almejas unas horas en agua fría con un poco de sal para que suelten la arena que puedan tener.Ponemos una cazuela al fuego con aceite y sofreímos la cebolla, el romero, los ajos y el pimiento muy picado.
Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos el tomate cortado a dados pequeños, salpimentamos y dejamos cocer a fuego suave hasta que desaparezca el agua del tomate.
Al sofrito le añadimos la harina que habremos desleído en un poco de agua o vino blanco con un toque de pimentón dulce. Removemos para que se espese.
Incorporamos las almejas crudas, añadimos el resto de agua o vino blanco y vamos removiendo para que se vayan abriendo las almejas.
Conforme se vayan abriendo las vamos apartando para que no se consuma la carne de la almeja.Servir calientes.