Este plato,¿qué puede ser?, ¿un entrante?,¿un segundo de pescado?, ¿un aperitivo? . Cada uno que lo utilice como más le convenga, yo lo sirvo como aperitivo junto a otras cosillasy luego hago un plato principal ya sea arroz, pasta o carne.
Solo os digo: “toma pan y moja”.
Ingredientes: 500 gr. de almejas 50 cc. de vino blanco 3 dientes de ajo 1c/s rasa de harina 1 c/s perejil picado aceite de oliva virgen extra
Primero quitar la posible arena que puedan tener las almejas. Las ponemos en un recipiente cubiertas de agua y sal, en la nevera, al menos una hora. Lavarlas de nuevo bien y escurrir.
En una sartén con un poco de aceite caliente añadir las almejas, tapar e ir haciendo movimientos de vaivén de vez en cuando hasta que se abran todas , verter el vino blanco, cuando hierva sacar del fuego. Reservar por separado las almejas y el jugo colado.
En la misma sartén con unas gotas de aceite dorar los ajos picaditos, añadir la harina, dar unas vueltas para que se cueza, verter el caldo reservado y llevar a ebullición removiendo con unas varillas, hasta que espese la salsa.
Añadir el perejil picado, las almejas reservadas, apagar el fuego, remover el conjunto y servir.
NOTA: Si se trata de un aperitivo puede ser para 4 personas, pero si se emplea como segundo plato, será para dos personas. ** No dejar demasiado tiempo las almejas cociéndose, quedarán secas y correosas: ** En esta salsa no pongo ni sal, ni pimienta.