La pipirrana , para quien no le suene el nombre, es una ensalada formada principalmente por tomate, pimiento, cebolla y pepino, cortados en dados pequeños y aliñados con un majado de ajo. Se suele acompañar por embutidos o atún .
Básicamente esta sería su descripción y pueden obtenersemuchas variaciones dependiendo de los ingredientes o acompañamientos que se utilicen. Yo en esta ocasión, he hecho un aperitivo servido en cuchara, con gambas, fresco y realmente apetitoso.
Ingredientes para 8 cucharillas: 4 tomates cereza o cherry 8 gambas cocidas peladas medianas ¼ de cebolla tierna ½pimiento verde italiano pequeño ¼ de pimiento rojo pequeño 1 diente de ajo sal gorda vinagre de manzana aceite de oliva virgen extra Pimienta negra
Cortarlos tomates a cuartos,la cebolla y los pimientos picarlos pequeños.
Majar en un mortero con un poco de sal gorda el ajo, añadir unas gotas de vinagre y un chorro de aceite. Verter este aliño sobre las verduras picadas y guardar en la nevera al menos media hora.
Poner en las cucharas de aperitivo la pipirrana y colocar una gamba encima . Un poco de pimienta negra molida y servir.
NOTA: Se pueden emplear gambas medianas o pequeñas , en ese caso se ponen enteras. ** La cantidad de pimientos y cebolla es orientativo. ** Hacer más cantidad pues desaparecen enseguida .
Bajo en calorías: no poner demasiado aceite. Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten,