Aperitivo marinero

 

Unas de las cosas que más nos gustan en  las celebraciones familiares son los aperitivos.

Digamos que unas aceitunas y unas patatitas no son lo mejor para quedar bien.

Unos aperitivos un poco trabajados y abundantes casi hacen una comida completa; también nos pueden servir para quitar un primer plato y pasar, directamente, al segundo.

Hoy traigo una idea de aperitivo con productos del mar presentados en una tabla y acompañados de encurtidos que hacen realzar el sabor del producto principal. 

El protagonista es el pastel de cabracho que, por supuesto, ha de ir acompañado de mayonesa, en esta caso Mayonesa Ecológica Ybarra , Los productos utilizados en esta mayonesa son productos naturales , de gran calidad y elaborados con ingredientes ecológicos como el aceite, los huevos e incluso limones y azúcar. Además, no contiene gluten ni derivados lácteos y es apta para embarazadas.

La mayonesa forma parte de la caja Degustabox de diciembre. Puedes consultar su contenido aquí y puedes pedirla desde este blog con el código de descuento OCWNV. La primera caja de tu suscripción será de 6.99 €, el resto es de 15.99 €

RECETA DEL PASTEL DE CABRACHO

Ingredientes

• una o dos cabras (pescado de roca) si no se encuentran buscar otros pescados de roca
• 6 gambones o langostinos o su equivalente en gambas
• 6 palitos de cangrejo
• 4 huevos
• sofrito de tomate o salsa de tomate 
• un chorrín de nata
• sal
• pimienta

Preparación en Thermomix

1. Cocer el pescado y los gambones en agua con sal
2. Dejar enfriar y sacar la carne
3. Poner tos los ingredientes en la Thermomix menos los huevos, el tomate y la nata
4. Picar unos segundos
5. Añadir los huevos y el tomate; revólver
6. Programar 7 minutos, 90º, v1
7. Cuando falte 1 minuto añadir la nata
8. Sacar del vaso y poner en molde grande o en moldecitos individuales
9. Servir con mayonesa, salsa rosa .etc.

Preparación tradicional

1. Cocer el pescado y los gambones en agua con sal
2. Dejar enfriar y sacar la carne.
3. Poner estos ingredientes en una batidora junto con el resto y triturar.
4. Salpimentar.
5. Forrar un molde de horno de forma rectangular con papel vegetal.
6. Ponerlo al baño maría y hornear a 200º una hora, aproximadamente.
7. Dejar enfriar y desmoldar.
8. Sirve con mayonesa, salsa rosa, etc.

CÓMO COCER LOS GAMBONES

1. Deja descongelar los gambones.
2. Corta las barbas.
3. Pon agua fría con sal en una olla grande. Cuando el agua hierva introduce los gambones y deja cocer 3 ó 4 minutos según tamaño.
4. Saca rápidamente a un cuenco con agua fría y hielo.
5. Pela y reserva.

MONTAJE DEL APERITIVO

1. Coloca en una tabla unas rodajas de pastel de cabracho.
2. Aliña los gambones con aceite de oliva extra y unas gotas de vinagre.
3. En el otro extremo pon los gambones pelados.
4. Añade pequeños cuencos con aceitunas, alcaparras y mayonesa.