La sal es una parte muy importante de nuestra alimentación, le ponemos sal a lo que cocinamos, a los frutos secos, como conservante y para deshidratar ciertos alimentos, es imprescindible en nuestra cocina y realza el sabor de los alimentos, pero nos hemos preguntado alguna vez su origen? es un alimento natural, pero sabemos cómo se recoge?
La sal empezó a usarse en la cultura egipcia, ya que éstos descubrieron que sus difuntos no se descomponían si los enterraban en una mezcla de arena y sal; a partir de esa creencia empezaron a conservar los alimentos con sal; pero fueron los fenicios quieres hicieron de la sal objeto de comercio, pues la comercializaron y popularizaron por todo el mediterráneo; la sal se convirtió en moneda de cambio, por lo que tenía gran importancia económica y el termino salario, tiene su origen en el latín salarium argentum, que era la cantidad de sal que se les daba a los legionarios romanos.
En éstos días he recibido un lote de sal de Cabo de Gata que comercializa la empresa Salins, es una sal gourmet por el mimo en su proceso de recogida, ya que la flor de sal es la reina de las sales por su textura fina y crujiente, su exquisitez se debe a la dificultad de su cultivo, ya que el proceso de cristalización de la flor de sal se produce en la superficie del agua al amanecer durante el rocío. La recolección se lleva a cabo sólo los días que no sopla el viento para evitar que el grano se vaya directamente al fondo y se hace manualmente con una pala, se trata de una sal artesanal, exclusiva, sin aditivos y de producción muy limitada.
Esta sal procede del Parque Natural de Cabo de Gata, que está muy cerquita de mi casa, un paraíso dónde perderse caminando es un placer y sus playas son maravillosas tanto por fuera como sus fondos marinos, si no lo conocéis os invito a conocerlo.
Hoy he preparado una receta muy sencilla, que no puede faltar nunca en mi mesa y tampoco en mi blog...es de hecho el producto "estrella" jejeje, los pimientos son mis niñitos vegetales que con tanto mimo cultivo, y la verdad es que me da pena asarlos, tan turgentes tan tiernos y los dejo "chuchurríos"....jejej, por cierto, ya que me habéis preguntado muchísimos blogueros y clientes por el comienzo de la venta de mis verduras, las tendréis a vuestra disposición a partir de la semana que viene en La Mejor Verdura, mi página web de comercio vegetal.
INGREDIENTES
3 pimientos asados (rojo, verde y amarillo)
tostas de pan
anchoas (pueden ser de lata o naturales)
mayonesa de ajo
queso feta en aceite (ó queso de cabra ó cualquier queso cremoso ó muy curado)
ajos encurtidos
pepinillos en vinagre ó guindilla encurtida
2 huevos cocidos
pepino
flor de sal de Cabo de Gata
ELABORACION
Tostamos el pan o disponemos las tostadas si son compradas en una bandeja.
Cortamos los pimientos asados en tiras de 1,5 cm. de anchas y las cubrimos con aceite de oliva y unas láminas de ajo, los dejamos macerar un rato.
Cortamos los huevos en rodajas finas, los pepinillos y el queso feta.
Se pueden hacer muchísimas variantes con estos ingredientes, yo he hecho alguna de ellas...
- una capa de mayonesa, una rodaja de huevo cocido, anchoa y una tira de pimiento asado escurrido del aceite y rociado con flor de sal.
-una capa de mayonesa, una rodaja de huevo cocido, ajo, anchoa y una tira de pimiento asado escurrido del aceite y rociado con flor de sal.
-huevo cocido, pepino, queso feta y una tira de pimiento asado escurrido del aceite y rociado con flor de sal.
-huevo cocido, anchoa, pepino y una tira de pimiento asado escurrido del aceite y rociado con flor de sal.