Cuando busqué la receta de los Köftes turcos para recordar el plato que tanto me había gustado en mi viaje a Estambul, pensaba que "esa" era la receta. Ni por asomo me imaginaba que köftes era la forma que tienen en el mundo árabe, de llamar a las albóndigas o a las bolas de carne con forma aplastada o cilíndrica. la forma depende de la región, pero tienen múltiples formas de prepararlas. Lo que las hace especiales es la mezcla de especias que utilizan. Para estas he utilizado la mezcla ras el hanout que me regaló mi amiga Mar, una mujer increíble que está al frente del blog "La cocina de Mar" y que recomiendo que visitéis. Vamos con la receta y el paso a paso.
Ingredientes:
- 500 gr. de ternera picada
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas soperas de yogur griego
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 huevo
- 2 cucharadas soperas de sésamo
- 1 cucharada sopera de ras el hanout
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Picamos la cebolleta en la picadora o a cuchillo. Yo lo he hecho con la Thermomix. La mezclamos con la ternera picada tiene que ser de buena calidad, o podemos picarla nosotros mismos si tenemos un buen procesador o robot de cocina.
Añadimos todos los ingredientes menos el aceite y mezclamos bien. Podemos hacerlo en un bol con una cuchara de madera o también se puede mezclar en con la Thermomix.
Hacemos con la carne bolas aplastadas, nos tienen que quedar más gruesas que si fuesen unas mini hamburguesas.
Engrasamos una plancha con aceite de oliva y dejamos hacer por ambos lados hasta que cojan un color dorado.
Podemos comerlas tal cual, o acompañadas de una salsa de yogur y menta o de un arroz árabe.
Un delicioso plato que podéis preparar aunque estéis a dieta ;)
Bon appétit