Ella era la encargada de elegir las recetas este mes y para la propuesta salada se ha decantado por un plato muy pensado para las fiestas navideñas, con el que seguro que triunfáis. Os la cuento y luego seguimos...
Ingredientes: 350 g ternera (filetes finos o una pieza única); 300 g espinacas; 250 g tomate maduro; 2 lonchas jamón serrano; aceite; 3 huevos; 10 g piñones; 10 g pasas; 1/2 vaso vino blanco; 1 diente ajo; 1/2 cebolla; 1 zanahoria pequeña; 1/2 rama apio; perejil fresco picado; nuez moscada; sal; pimienta; orégano.
Preparación: Lavar las espinacas y poner en una cacerola. Añadir un vasito de agua y cocer tapadas durante 6 minutos. Eliminar muy bien el agua y picar. Triturar los tomates y reservar la salsa. Cocer los huevos en agua con sal durante 10 minutos. Pelar y reservar.
Poner la carne en una tabla y aplastar con la hoja del cuchillo para que queden bien finos. Lo ideal sería tener una pieza única de carne pero yo no encontré así que tuve que apañarme con cuatro filetes finos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
En un bol poner un huevo duro picado con el robot. Unir las espinacas picadas, un poco de perejil fresco picado, el ajo picado, el orégano, las pasas y los piñones y mezclar todo muy bien formando una masa homogénea.
Poner encima de la carne la loncha de jamón, colocar encima unas cucharadas de la masa anterior y acabar con los otros huevos duros cortados en rodajas. Enrollar la carne sobre si misma (en mi caso sólo por la mitad), si podéis atar con hilo y salpimentar por fuera.
En una cacerola poner una base de aceite y sofreír la cebolla pelada, la zanahoria raspada y el apio limpio bien picados. Bañar con el vino y dejar evaporar casi por completo. Añadir los tomates, bajar el fuego al mínimo y colocar encima la carne rellena. Cocinar tapado durante una hora (a mitad del tiempo girar la carne para que se haga por el otro lado).
Sacar la carne y cortar en rodajas. Triturar la salsa con la batidora y cubrir la carne con ella. Acompañar con lo que más os guste, en mi caso, de unas patatas panadera.
Tal y como dice el propio título de la receta, esta carne rellena es típica de la región de Campania, cuya capital es la famosa Napoli, donde se suele cocinar los domingos en las casas napolitanas acompañada de la riquísima salsa de tomate. Un plato que no os va a defraudar.
La receta original, como siempre, os la dejo aquí:
Y ahora si, vamos con las interpretaciones de mis compañeras de viaje este mes. ¡GRACIAS!
Pues nos despedimos hasta el mes de febrero que volveremos con nueva propuesta salada. ¡Felices fiestas!