- Cocer ¼ kg langostinos en agua con sal hasta que empiecen a hervir. Colar el caldo, pelar los langostinos y reservar ambos.
- En una cacerola con un chorrito de aceite, dorar 1 cebolla y 2 dientes de ajo todo picado; incorporar 200 grs. de tomate triturado, y dejar cocer todo junto despacio unos 10´. Añadir una guindilla picada, 1 ó 2 cdtas de curry y una lata de leche de coco. Cocer todo junto unos minutos, añadir el caldo reservado y cuando hierva echar el arroz basmati y cocer a fuego medio.
- Al final añadir los langostinos cocidos y troceados, reservando unos cuantos para enteros para decorar.