- 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera La Dalia
Elaboración:
Cuando pasa un tiempo y vemos que las chirlas se han abierto , bajamos el fuego y preparamos un majado con los ajos , el perejil , el pimiento choricero , el pimentón y por ultimo y una vez todo bien machacado añadimos el vino y se lo echamos al guiso de sepia y chirlas y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego lento.
Retiramos del fuego y tapamos 3 minutos para dejarlo reposar un poco y ya está listo para servir, yo lo he emplatado en unos de los platos de porcelana de mi colaborador en el blog Porvasal , fábrica de porcelana en Chiva (Valencia).
Como os digo siempre esta receta esta elaborada con los utensilios de cocina y hostelería Suprem inox Vilassar de Mar (Barcelona), impresionante fabrica en todo lo que es menaje, baterías de cocina profesionales, sartenes profesionales, etc........