Estamos en pleno otoño, la estación que lleva la gama de colores naranja que tanto me gusta. Hojas caidas, leña en la chimenea, setas, castañas y calabazas. Creo que por eso, cuando me puse el antifaz de ladrona para entrar a deguello en la cocina de Juanan Cuuking y me topé con el arroz caldoso de calabaza y setas supe que había encontrado mi receta. Aún así seguí viendo más y más recetas, porque las tiene fantásticas.
No, no me dedico ahora a llevarme lo ajeno, pero como ya os hemos contado en otras ocasiones, Nieves y yo nos hemos sumergido de lleno en "El Asalta blogs", un reto en el que un grupo de bloguers nos dedicamos a invadir literalmente el blog elegido ese mes y le desvalijamos alguna de sus recetas.
El arroz elegido tiene un sabor espectácular, con todo el aroma y sabor de las setas. Juanan lo hace con setas deshidratadas y a mí me parece una opción estupenda, yo siempre tengo en casa, porque me encantan y una vez hidratadas tienen todo su sabor. He modificado un poco las cantidades, porque en casa nos gusta encontrarnos muchos tropezones en el arroz. Vamos con la receta y el paso a paso.
Ingredientes:
- 350 gr. de arroz bomba
- 40 gr. de setas deshidratadas
- 400 gr. de calabaza
- 1 cebolla mediana
- 1.200 ml de caldo de verduras
- Agua de hidratar las setas
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Ponemos a hidratar las setas en un bol con agua caliente, picamos la cebolla muy menuda y la calabaza en dados.
En una paella o una cazuela baja y ancha, ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y rehogamos primero la cebolla hasta que empiece a dorarse y a continuación añadimos también la calabaza. Dejamos que se haga durante 4-5 minutos.
Colamos las setas, pero reservamos el agua usada para la hidratación. Las añadimos y removemos bien. Añadimos el arroz y volvemos a remover para que este coja bien todos los sabores de la calabaza y las setas.
Y una vez hecha la digestión, nos vamos a ver lo que han desvalijado el resto de compañeros.