Ingredientes:
Un pulpo de mas o menos 1 kgr
16 almejas
300 gr de gamba pelada
300 gr de arroz
una pizca de azafrán
una cucharada de pimentón dulce
un litro de caldo de pescado (yo he utilizado el caldo de cocer el pulpo)
un tomate rojo hermoso rallado
2 dientes de ajo picados
aceite de oliva, sal
100 gr de pimiento rojo picado en brunoise (cortado en trocitos pequeños iguales)
Preparación:
Ponemos una cacerola con bastante agua y un poco de sal (no mucha sal porque el agua de cocer el pulpo la utilizaremos para el arroz), para cocer el pulpo que habremos tenido congelado al menos 2 días. Cuando está el agua hirviendo asustamos el pulpo 3 veces y lo dejamos cociendo a fuego medio durante 30 minutos, apartar del fuego y reservar.Ponemos una cazuela con un chorro de aceite de oliva al fuego, añadimos los ajos picados y el pimiento, dejamos sofreír unos minutos. Echamos el tomate y seguimos friendo durante unos minutos más.
A continuación echamos las almejas, removemos bien y las vamos sacando conforme se vayan abriendo y las reservamos.
Añadimos al sofrito el pimentón y el arroz, sofreímos todo y mojamos con el caldo de cocer el pulpo.
Cuando empieza a hervir incorporamos el azafrán y dejamos cocer durante 20 minutos aproximadamente. Sazonamos y cuando falten 5 minutos para terminar la cocción del arroz, añadimos el pulpo troceado, las almejas y las gambas peladas.
Servimos espolvoreado con perejil picado.