Sarandonga nos vamos a comer Sarandonga un arroz con bacalao Sarandonga alla en lo alto del puerto Sarandonga que mañana es domingo Sarandonga cuchibili cuchibili Sarandonga cuchibili cuchibili
No tengo ni idea de como sería el arroz que los Flores se iban a comer en lo alto del puerto y si era domingo o sábado, lo que si sé es que éste que hice yo el sábado pasado y que lo comí en mi casa estaba de muerte y quiero que lo probéis todos. Ingredientes para 6 personas:
- 250 gr. de bacalao desmigado deshalado
- 150 ml. de vino blanco
- 1 bote de tomate frito con cebolla (250 gr)
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Perejil fresco
- 1 diente de ajo grande (2 si son pequeños)
- 2 pimientos secos de la Vera
- 2 cucharaditas de café de pimentón dulce
- Azafrán en hebras
- Aceite de oliva y sal
- 1 l. de agua
- 200 gr. de habitas baby (fritas en aceite de oliva)
Preparación:
Doramos el bacalao bien escurrido en un chorrito de aceite.
Apartamos y en el mismo aceite rehogamos los pimientos cortados en trozos.
Apartamos un momento del fuego para rehogar el pimentón y que no se queme y refrescamos con la fritada de tomate y cebolla. Mezclamos bien.
Incorporamos el bacalao y rehogamos a fuego suave para mezclar los sabores.
Aparte en un vaso batidor licuaremos el ajo y el perejil majados, los pimientos choriceros y el azafrán junto con el vino.
Añadimos a nuestra paellera y removemos, dejamos cocer un minuto.
Añadimos toda el agua, corregimos de sal y cuando rompa a hervir añadimos el arroz, removemos para repartirlo por toda la paellera y dejamos cocer 5 minutos a fuego vivo.
Metemos al horno a 180 º con calor solo por abajo 8 minutos.
Pasado ese tiempo repartimos las habitas y horneamos ahora con calor arriba y abajo 5 minutos mas.
Apagamos el horno y dejamos reposar con la puerta medio abierta otros 5 minutos.
¡¡¡ cuchibili cuchibili !!!