Arroz con bacalao y romanesco

El arroz, hecho al horno o caldoso, de bacalao y coliflor es todo un clásico.
En esta ocasión no tenía coliflor, pero si media col romanesco que nos "apañaba" igual de bien. Además, es más suave de sabor.INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS
225 gr. de arroz
250 gr. de migas de bacalao desalado.
Col Romanesco
6 ó 8 dientes de ajo.
Unos cuantos ajos tiernos.
1 tomate.
Fumet de pescado.
1 cucharadita de salmorreta.
Aceite de Oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN

Preparamos todos los ingredientes: tomate rallado, romanesco troceado, ajos pelados...

Sofreímos los dos tipos de ajos, cuando comiencen a dorarse añadimos el bacalao.
Dejamos que se vaya haciendo un par de minutos y echamos el tomate rallado y la salmorreta.
Calentamos el fumet.
En una cazuela de barro ponemos el arroz, añadimos el sofrito. Removemos y ponemos el caldo y la col romanesco a trozos.
Metemos la cazuela en el horno previamente calentado a 250ºC durante unos 20 minutos.
Apagamos el horno y dejamos reposar unos 5-10 minutos.