- En una cacerola con aceite, pochar ½ cebolla, 2 dientes de ajo y perejil, todo picado. Añadir 2 latas de calamares en su tinta "Calvo", junto con su salsa. Rehogar ligeramente y añadir 1 vaso de vino blanco.
- Cuando se evapore el alcohol, añadir 4 vasos de caldo de pescado y salpimentar.
- Cuando empiece a hervir, añadir 400 grs. de arroz y cocinar tapado a fuego medio hasta que el arroz esté tierno. Bajar el fuego y terminar de cocer.