Ingredientes: 250 g judías verdes; 1 chorizo; 1 puerro; 1 diente ajo; 2 tomates; 250 g arroz; 750 ml caldo; sal; pimienta; azúcar; romero; aceite.
Preparación: Limpiar las judías quitándoles los extremos y cortar en trozos pequeños. Pelar y picar el ajo. Limpiar el puerro y cortar en medias lunas. Rallar los tomates.
En una paellera cubrir el fondo con aceite y sofreír el chorizo picado en trocitos pequeños, deshaciendo con un tenedor de madera. Cuando esté bien fritito retirar y reservar.
En el mismo aceite sofreír el ajo y el puerro hasta que se ablanden. Añadir el tomate rallado y continuar rehogando durante unos minutos. Salpimentar, añadir el romero y rectificar la acidez con una pizca de azúcar.
Añadir el chorizo y las judías y rehogar todo junto. Poner el arroz, mezclar bien los ingredientes y añadir el caldo. Mezclar bien y no volver a mover. Cocinar durante 10 minutos en el fuego y otros 10 minutos en el horno (previamente calentado a 200 ºC).
Sacar la paellera del horno, tapar y dejar reposar durante 5 minutos. Servir.
