Arroz con conejo y mini alcachofas

En el inmenso mundo que nos ofrece la versatilidad del arroz, hoy hacemos un arroz de “campo”, de interior, con los productos de la tierra y la caza, aunque claro está que el conejo puede ser de criadero también. Esta es una receta sin mayores pretensiones, pero que no defrauda ni al paladar más exigente, un saludable gracias a la carne del raudo animal, despreciado por muchas gastronomías y los aportes de la huerta, como los pimientos, cebollas, tomates y ‘corazones’ de las alcachofas baby que usamos para este magnifico arroz, colorido y lleno de sabor.

RECETA Nº 98 – ARROZ CON CONEJO Y MINI ALCACHOFAS

• Raciones: 6 personas
• Dificultad: Fácil
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Coste: Bajo
• Tipo: Arroces y pastas
  
• Familia: Arroces
• Sub Familia:Arroz
• Cocción: Paella

INGREDIENTES

• 1 conejo troceado
• ½ kg de arroz tipo bomba
• 1 copa de vino blanco seco
• 4 dientes de ajo laminados
• 1 cebolla roja picada
• 1 cebolla blanca picada
• 1 pimiento rojo pequeño picado
• 1 pimiento verde mediano picado
• 3 tomates rallados
• 200 g de corazones de mini alcachofas
• ½ cs de pimentón dulce
• 1 cc romero fresco picado
• 1 cc tomillo fresco picado (puedes usar tomillo seco)
• 1,4 l de caldo de ave
• ½ cp de cúrcuma o colorante alimenticio para paella (opcional)
• 6 cs aceite de oliva suave
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

1. Ponemos a calentar el aceite de oliva a fuego fuerte y freímos las piezas de conejo, cuando estén doradas, las retiramos y reservamos.

2. Ahora doramos, las cebollas y los ajos laminados unos 2-3 minutos.

3. Añadimos los pimientos, removemos continuamente.

4. Es hora de agregar pimiento, la cúrcuma y el tomate rallado, seguimos removiendo y volvemos a poner en la mezcla los trozos de conejo.

5. Seguimos removiendo a fuego fuerte y echamos el vino y removemos hasta que evapore el alcohol, es hora de las hiervas y el arroz. Removemos.

6. Es ahora cuando añadimos el caldo y cuando rompa el hervor, bajamos el fuego a bajo y soltamos por encima los “corazones” de mini alcachofas y salpimentamos.

7. Dejamos cocer unos 20 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar otros 10 minutos antes de servir.

NOTAS

Si no tienes la posibilidad de conseguir los centros de mini alcachofas frescos, puedes usar los ultra congelados o los de frasco, sino usa alcachofas grandes cortada en trozos, el resto de verduras son de uso común, así que aprovecha para agregar las que dispongas o las que más te gusten