Hola a todos... Aquí os presento una delicioso arroz preparado con costillas de cerdo y alcachofas, la combinación de sabores no ha podido ser mas acertada!! Las costillas me las enviaron mis amigos y proveedores habituales de carne de Masmit y como siempre de una calidad maravillosa!!
Ingredientes:
1 kilogramo de costillas de cerdo troceadas
12 alcachofas medianas
1 y 1/2 taza de arroz largo
1 puerro
4 tazas de caldo de vegetales
6 ramitas de azafrán
20 mililitros de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Corta los puerros en rodajas muy finas, pon a calentar la paellera y agregas el aceite de oliva, incorpora los puerros y rehogas a fuego alto por 2 o 3 minutos, agrega las costillas de cerdo, que vayan dorando por otros 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
Ahora echas el arroz y sigue revolviendo por otros 2 minutos, pon el azafrán, la sal y la pimienta. Agrégale las 4 tazas de caldo, remueve que las costillas queden en la parte superior, deja cocinar por 18 minutos, 9 a fuego medio y 9 a fuego bajo, sin mover el arroz.
Da para 6 personas.