Una de las verduras más emblemáticas de Galicia, son los grelos... y ahora mismo es su mejor época, tenemos el carnaval ahí a la vuelta de la esquina, y dos de los platos salados más emblemáticos de estas fiestas, el cocido y el lacón con grelos, lo tienen como ingrediente principal.
Los afortunados y afortunadas que los cultivan en su huerto, lo tienen ahora en plena producción, y algunas son tan generosas que la comparten con las amigas; este es el caso de los protagonistas de esta receta, que vinieron directamente del huerto de mi amiga Marisa Fernández del blog Cocinando para ellos.... ¡que delicia! Comí, y cené grelos varios días; con merluza, con lacón, revueltos, con arroz, en tortilla... ¡como me he puesto!
¡Mil gracias amiga!
Ingredientes:
- 1 manojo de grelos
- Aceite de oliva virgen
- 1 cebolla
- 1 chorizo de cerdo criado con castañas
- 1 taza de arroz
- Sal y pimienta
- Limón
Elaboración:
- Los grelos, se limpian, se lavan y se introducen en una cazuela con agua hirviendo. Dejamos hervir 4 minutos, los escurrimos y pasamos bajo el grifo de agua fría para cortar la cocción, y para que conserven su color verde, los escurrimos y los troceamos.
- Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y sofreímos la cebolla y el ajo picaditos con una pizca de sal.
- Cuando la cebolla esté blandita, salteamos ligeramente el chorizo cortado en taquitos y a continuación incorporamos los grelos, mezclamos bien y sofreímos un par de minutos, incorporamos el arroz, removemos para mezclar todos los ingredientes.
- Cuando todos los granos estén transparentes, añadimos agua caliente, doble cantidad que de arroz, (conviene tener un poco más caliente por si fuera necesario), salpimentamos y dejamos hervir 5 minutos a fuego fuerte, luego bajamos el fuego y dejamos hervir 10- 12 minutos, depende de si nos gusta más o menos hecho... a mi me encanta al dente, así que solo lo dejo 10 minutos.
- Comprobamos el punto de sazón y controlamos que no se quede seco, si fuese así, le añadimos un poquito de agua caliente.
- En el momento que el arroz haya conseguido el punto que nos gusta, retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar 3-4 minutos.
- Se sirve con unas gotitas de zumo de limón.
https://www.cousasdemilia.com/2017/04/arroz-con-bacalao-cocochas-y-grelos-de.html
https://www.cousasdemilia.com/2013/03/arroz-cremoso-de-grelos-y-langostinos.html
¡Buenas noches!