Ese ligero dulzor que aportan el Ghee, el tomate y la zanahoria, súmale lo punzante, el ligero picor y complejidad que aporta el curry, la textura agradable que da el arroz basmati y el frescor y lo perfumado del cilantro, todo en un mismo plato, nos dan una combinación realmente explosiva y transgresora, si eres atrevido para los sabores, no puedes dejar de preparar este plato.
En otra ocasión ya te hemos enseñado como hacer tu propio curry en polvo, te hemos contado ¿Qué es el Ghee?, hemos hecho juntos varias recetas con pechuga de pavo, ahora esta es la receta definitiva de la mezcla de toda esta información y sí! ahora verás lo que es bueno y todo el exotismo que esta receta puede darte.
Por favor, una vez más, no escatimes en hacer uso de productos de calidad, solo así podrás terminar un plato redondo en texturas y sabores, de lo contrario será un fracaso o quizás no, pero te aseguro que vale la pena la diferencia. Encontrar ghee hoy en día en Occidente es más fácil que nunca, puedes conseguirlo en tiendas especializadas en productos gourmet, tiendas de productos orientales o por último, recurre al todopoderoso internet, ahí seguro que lo encuentras.
RECETA Nº 419 - ARROZ CON PAVO, GHEE Y CURRY
INGREDIENTES
- 700 gr pechuga de pavo cortada en cubos
- 400 gr arroz basmati
- 1 zanahoria mediana picada en cubitos
- 1 cebolla roja pequeña picada fino
- 3 dientes de ajo molidos
- 1 cc jengibre picado fino
- 1 cs cilantro picado grueso
- 650 gr caldo de pollo o agua
- Pimienta negra
- Sal
PREPARACIÓN
1. En un bol ponemos los trozos de pavo con una cucharadita de curry, el ajo molido y el jengibre, mezclamos bien.
2. Mientras, calentamos a fuego medio alto el ghee en una sartén amplia, olla o sauté y cuando se derrita echamos a dorar el pavo.
3. Apenas y esté sellado el pavo por fuera y no se vean partes crudas, le añadiremos la cebolla y la zanahoria picadas. Removemos constantemente.
4. Una vez dorada las verduras, añadimos el tomate frito, mezclamos durante un minuto y añadimos el arroz, la cúrcuma y las 2 cucharaditas de curry restantes, doramos un poco y agregamos el caldo o agua.
5. Dejamos que empiece a hervir, una vez empieza a ebullir, dejamos 5-6 minutos a la misma temperatura, unos 8 de 10.
6. Pasado el tiempo, tapamos y bajamos a fuego bajo, unos 3 de 10 y dejamos cocinar durante 16 minutos.
7. Pasado el tiempo de cocción, apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos, luego destapamos, esponjamos el arroz con ayuda de un tenedor y podemos servir, no sin antes rociar el cilantro por encima. A disfrutar!
Si sigues los pasos de cocción, la pechuga de pavo verás que no se seca y queda muy jugosa y tierna, pero debes seguirlos tal y como te decimos, además, puedes reemplazar el pavo por pollo o por la proteína que prefieras, incluso por pescado o algún marisco, verás que también queda increíble, no te vuelvas loco añadiendo mucha cosa más de las que indicamos en la receta, recuerda que a veces el menos es más, este arroz es perfecto y delicioso tal y como es, lo verás.