Ingredientes para dos personas:
- 150gr de arroz redondo,
- 1 zanahoria,
- 1/2 pimiento verde,
- 1/2 cebolla grande,
- 200gr de salchichas frescas de cerdo,
- 2 alcachofas,
- 1 tomate maduro,
- 1 copa de vino blanco,
- una pizca de colorante alimenticio,
- sal, aceite,
- 2 vasos de caldo de carne, o dos pastillas de caldo y agua.
En una cacerola con un poco de aceite de oliva sofreir la cebolla y el pimiento picaditos, cortar en dados la zanahoria y añadir.
Cortar el tomate pequeñito y sin piel, agregar a la olla y dejar que se fria, incorporar las salchichas troceadas y dejar que se hagan un poco y enseguida echar las alcachofas en cuartos.
Añadir el vino blanco y una pizca de colorante, dejar que se consuma el vino, añadir el arroz y sofreir un poco y agregar el caldo de carne y la sal, o dos pastillas de caldo de carne con dos vasos de agua, en este caso no hay que echarle sal.
Dejar cocinar durante 15 minutos a fuego medio, pasado este tiempo retirar del fuego y dejar reposar un poco.