En casa nos gusta el arroz y si hay setas mejor que mejor.
El hecho de poder ir al bosque para su recolección hace que tenga la despensa y el congelador surtidos y si hay variedad de ellas pues más variedad de sabor.
½ pimiento verde italiano
1 diente de ajo
400 gr setas variadas frescas
1c/c de pimentón dulce
aceite de oliva virgen extra
Poner en una cazuela un poco de aceite, añadir el puerro y el pimiento verde picados, a los 7-8 minutos incorporar el calabacín con piel cortado a dados pequeños. Sofreír unos 5-7 minutos más.
Añadir la longaniza cortada en trozos de bocado, una vez dorada verter las setas lavadas, escurridas y troceadas. Rehogar unos 3-4 minutos.
Agregar el arroz removiendo bien un minuto para que se soase, añadir el pimentón dulce integrándolo bien y ya verter unos 700cc. de caldo de verduras, salpimentar.
Cocer a fuego fuerte unos 10 minutos, poner un poco de perejil picado, bajar el fuego y continuar cociendo otros 7-8 minutos o hasta que esté a nuestro gusto. Rectificar de sal . : El ** En el
Una vez fuera del fuego se deja reposar tapado unos 5 minutos.
caldo se puede hacer con una patata, una cebolla, un par de zanahorias y un trozo de puerro, todo en la olla exprés unos 10 minutos.
arroz redondo la proporción del agua es el doble y un poquito más.
** No remover el arroz una vez puesto el caldo, solo dar vaivenes a la cazuela.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.