RECETA Nº 127 - CREMOSO CON PAVO, FRUTAS Y CURRY
- 400 gr arroz de grano largo
- 700 gr de pechuga de pavo cortada en daditos
- 600 ml de caldo de verduras o ave
- 400 ml de leche de coco
- 1 pimiento verde picado
- 1 zanahoria mediana picada
- 1 puerro en juliana
- 1 cebolla blanca en juliana
- 2 dientes de ajo triturados
- 1 cs jengibre rallado
- 250 gr de piña cortada en dados
- 80 gramos de pasas rubias
- 80 gr de cacahuetes tostados
- 2 cs de curry
- 1 cc cúrcuma
- ½ cs Garam masala
- 12-15 hojas de menta fresca picadas
- 6 cs aceite vegetal
- Sal fina
1. Mezclar el curry, cúrcuma, Garam masala y la sal, una vez mezclado, usamos la mitad de esta mezcla para añadirsela al pavo ya cortado y además agregamos los ajos y el jengibre, mezclamos bien y reservamos.
2. En una cazuela ponemos a calentar a fuego alto el aceite y freímos el pavo moviendo constantemente.
3. Cuando el pavo este "sellado" agregamos todas las verduras, sofreímos moviendo.
4. Añadimos el arroz y la otra mitad de la mezcla de especias.
5. Agregamos el caldo, la leche de coco y esperamos que rompa el hervor, bajamos el fuego y agregamos la piña en trozos, dejamos cocer unos minutos.
6. Ahora añadimos las pasas, los cacahuetes y la menta picada, dejamos cocer a fuego bajo como si de un risoto se tratase. Servimos con un molde y adornamos con menta fresca.
NOTAS
Poco más se puede añadir a esta receta, aunque un anís estrellado y una rama de canela pueden sorprender!
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