Y como ya habréis averiguado por el hastag que encabeza esta receta, Estela ha elegido como ingrediente para el mes de octubre el arroz. Como siempre, la receta debe ser típica española y yo ya tenía publicadas unas cuantas en el blog así que, repasando repasando, me vino a la mente una que nunca he publicado y que no puede ser más acorde a las normas, este arrocito murciano. Me hubiera gustado mucho preparar el arroz que más me gusta y que también es típico de la región de Murcia, el caldero, pero viviendo en Holanda es muy difícil encontrar los ingredientes, en especial el pescado y las ñoras.
La naturaleza levantina de la región de Murcia hace que ésta goce de una gran tradición arrocera, con su famoso arroz de Calasparra a la cabeza. Bien sea con carne de pollo, conejo o con costillejas, o acompañado de caracoles, pescados o mariscos, los arroces de la huerta son una estupenda opción gastronómica. Yo me he decidido por este tan sencillo y asequible...
Ingredientes: 300 g arroz; 350 g carne cerdo; 1 pimiento rojo; 4 tomates; 3 dientes ajo; 800 ml caldo verduras; perejil; pimienta; azafrán; aceite; sal.
Preparación: En una paellera poner un fondo de aceite y sofreír los ajos pelados enteros y reservar. En el mismo aceite rehogar la carne troceada y cuando pierda el color sacar y reservar.
Añadir el pimiento cortado en tiras finas y los tomates pelados y cortados en pequeñito. Rehogar todo junto.
Majar los ajos en el mortero con un poco de pimienta, perejil y azafrán. Disolver con un poco de caldo y añadir al sofrito. Añadir la carne y el arroz, mezclar todo bien y añadir el caldo hirviendo. Rectificar de sal.
Cocinar durante 10 minutos a fuego intenso y después 10 minutos en el horno a 200 ºC. Sacar la paellera, cubrir con un paño o papel de periódico y dejar reposar 5 minutos. Yo lo he servido acompañado de un Vespral Gran Reserva, un vino de la Terra Alta que, según reza en la etiqueta, ha ganado la medalla de oro en el Berliner Wein Trophy. ¡La ocasión lo merecía!
Y con esta receta tan exquisita participo en la iniciativa #arrocitodemividaTS y estoy deseando ver el resto de propuestas...mmmmmmmmmmm