Comenzamos la semana de Fiestas de Primavera en Murcia, y que mejor manera que hacerlo con una receta típica murciana que ha ido pasando de generación en generación. La receta del arroz y habichuelas es sencilla de preparar, como sencillos son sus ingredientes, una receta con sabores y aromas que aporta la cocina tradicional, esa que de niños se nos resistía y que hoy día tanto nos gusta.
INGREDIENTES
100 gr. de habichuelas blancas.
1 Tomate maduro.
1 Cebolla mediana.
Un par de hojas de cardo.
1 Alcachofa.
1 Patata.
1 Cucharadita de pimentón dulce.
1 Pizca de colorante para uso alimentario.
1 Puñado grande de arroz.
Sal y pimienta.
- Las habichuelas deben haber pasado en remojo la noche anterior. En una cacerola colocamos las habichuelas cubiertas de agua a fuego medio, cuando comience a hervir les añadimos un poco de agua fría para pasmarlas. Repetimos el proceso las veces necesarias hasta que se ablanden y comiencen a abrirse. Picamos el tomate y la cebolla, los sofreímos en una sartén pequeña con un poco de aceite de oliva. el pimentón hasta que comiencen a dorarse.
- Pelamos y troceamos la alcachofa y las hojas de cardo, las ponemos a cocer en un cazo hasta que estén blandos. Añadimos el sofrito a la olla con la patata troceada y cocinamos hasta que esté bien cocida.
- Añadimos los cardos y la alcachofa, una pizca de colorante alimentario, el arroz, salpimentamos y dejamos cocer hasta que el arroz esté blando. Si es necesario añadimos un poco más de agua, tiene que quedar con una textura un poco caldosa.
En cuanto a las verduras, podemos variar, podemos añadir ajos tiernos, que freiremos un poco y añadimos a la vez que el arroz. Si no encontramos cardos los podemos sustituir, pero le dan un toque riquísimo.
En casa tomamos esta comida con un poco de aceite de oliva, un buen chorro de limón y pimienta negra recién molida, os aseguro que no puede estar más rico, Me encanta tomarlas como se hace de siempre en casa e ir adaptando las recetas familiares a mi cocina y a mis utensilios, los guisos de mi abuela y de mi madre a fuego lento en la cocotte azul, en mi sartén de hierro mineral, mis espátulas de madera y a mi salero nuevo. Esas recetas que me han acompañado desde niño, que son parte de mí y ahora de mi cocina, algo que me resulta verdaderamente emocionante, ahora solo me falta dar con ese toque maestro que las hacía tan especiales, el de la mano experta.
Espero que os guste la receta, os garantizo que os va a encantar y la vais a repetir con frecuencia, es económica, sana y cien por cien mediterránea, como nos gusta en casa.Hoy en la mesa de postre se ponen estos deliciosos crepes!!!