El origen de las leches vegetales se ubica en la antigua Roma, en el siglo IV después de Cristo. Las leches vegetales son bebidas que se obtienen de una fuente vegetal; con aspecto parecido a las leches de origen animal, pero sin ser producto lácteo, se preparan mediante cereales, frutos secos, y semillas mezcladas con agua y son endulzadas según lo prefiera el consumidor. Podrían ser elaboradas en el hogar o también son comercializadas con diferentes marcas. Dentro de esta clasificación se encuentra la leche de almendras.
La almendra es uno de los alimentos más saludables para nuestro organismo, siendo una leche muy preciada. Se trata de la bebida que tiene el riesgo más bajo de producir reacciones alérgicas. Muy usada en personas que tienen intolerancia o alergia a la lactosa, otros que la tienen a los frutos secos y a la soja.
La leche de almendras tiene un aporte de nutrientes, que le da muchos beneficios a la salud como son:
1- No contiene lactosa ni gluten lo que la convierte en el alimento perfecto para las personas que tienen intolerancia y que tienen problemas gastrointestinales o dificultades para llevar una digestión adecuada. Siendo apta para las personas con enfermedad celiaca.
2- Es baja en calorías y en grasas por lo que es una gran aliada en la alimentación sana y nutritiva.
3- Reduce los niveles de colesterol LDL “malo” y mejora los niveles del colesterol bueno HDL.
4- Fuente de potasio que la hace muy recomendable para tratar diarreas y vómitos, principales causas de la pérdida de potasio en el organismo.
5- Contiene mucho calcio:Es una fuente natural de calcio.
6- Alto contenido en vitaminas y minerales por su contenido en vitamina E que es un antioxidante natural, vitaminas del grupo B y minerales como magnesio, potasio, fósforo y zinc.
7- Es rica en ácidos grasos esenciales para mantener la buena salud del corazón y del sistema cardiovascular.
8- Ayuda a mantener la buena salud de la piel por su poder hidratante.
9- Bajo contenido en sodio por lo que es una buena opción en los pacientes con enfermedades cardiovasculares como protector.
10- Reduce la absorción de los azúcares en el organismo.
11- Aporta fibra, evita el estreñimiento ocasional.
12- Contiene antioxidantes naturales como la vitamina E, ayudando a la protección de los niveles de radicales libres que son dañinos para el organismo.
Cuidados que se deben tener en cuenta al consumir la leche de almendras:
– No deben consumirlas las personas que son alérgicas a las almendras.
– Alto contenido en azúcares de algunas marcas que es uno de sus puntos débiles: La leche de almendras no contiene azúcar natural, por ello los fabricantes se la añaden para que sea más dulce, siendo mejor opción elaborar nuestra propia leche y no sugerirla a las personas que viven con diabetes.
– Los niños recién nacidos no deben consumirla porque pueden desarrollar una enfermedad tiroidea autoinmune.
– Puede perjudicar el funcionamiento de la tiroides porque contiene sustancias químicas naturales que inhiben la absorción del yodo en nuestro cuerpo.
– Debemos tener en cuenta que posee bajo contenido en proteínas por lo que al elegir tomarla, tendremos que complementar esa deficiencia con otro alimento que aporte mayor cantidad proteica a nuestro organismo.
– Debe agitarse antes de consumirse.
– Se puede tomar fría o caliente.
– No conservarla más de 72 horas en el refrigerador.
Elaborar la leche de almendras en casa es sumamente sencillo y fácil por lo que le recomendamos prepararla de la siguiente manera:
Ingredientes:
- 1 taza de almendras crudas (sin sal ni aceites).
- 3 tazas de agua
Pasos para hacer la leche de almendras:
1. Poner en un bol con agua las almendras crudas, déjalas en remojo toda una noche, o bien durante al menos 5 horas.
2. Pasado este tiempo retirar el agua y enjuagar bien las almendras, varias veces con agua limpia y fría.
3. Poner las almendras lavadas en una licuadora, añadir los 3 vasos de agua y licuar todo bien hasta que quede una pasta.
4. Ahora utilizar un recipiente, y encima de él colocar una malla fina o un colador de tela, para colar la bebida.
5. Una vez colada, reservar la leche en botellas de cristal con cierre hermético, y guardar la pasta de almendras para hacer salsa o para utilizarla en platos.
Puedes consumir esta leche antes de 3 días, para evitar que se estropee.
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