Tengo la suerte, de contar de vez en cuando, con pescado recién sacado del mar. En esta ocasión, le ha tocado a un atún pescado en aguas onubenses. No era muy grande, pero estaba exquisito, de modo que mi receta va dedicada a l@s que tanto disfrutan con este tipo de afición, que se complementa perfectamente con la que yo tengo por la cocina ;-)
Ingredientes
- 1 kg. de atún (o bonito)
- 3 ó 4 dientes de ajo
- un puñado de perejil
- sal y pimienta
- 1 limón
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1/2 vaso de vino blanco
Preparación
- Machacar los ajos y el perejil en el mortero y adobar el atún. Regar con el zumo de limon y dejar a la espera.
- Picar la cebolla y el pimiento rojo y pocharlo en una sartén hasta que esté en su punto.
- Añadir el vino blanco, sazonar con sal y pimienta y dejar unos minutos para que el vino se evapore.
- Distribuir las verduras sobre una bandeja de horno. Colocar el atún sobre la cama de verduras y meter en horno precalentado a 170º.
- Cocer 10/15 minutos (depende del grosor del atún, pero hay que tener cuidado de no cocerlo en exceso, porque resultaría seco).
- Servir acompañado de las verduras y regar si se desea, con un chorrito de aceite aromatizado.