Menuda pinta, ¿eh?
Hoy vamos a preparar en Lazy Blog una receta fácil, fácil, y como diría Arguiñano, rica rica: un Atún encebollado. El otro día en el mercado ví un atún con una presencia excelente y compré una rodaja grande de cerca de un kilo para cortar en dados y hacer con tomate, pero a la vista de la estupenda calidad de la pieza, le pedí al pescadero que además, me cortara tres rodajas de algo menos de un centímetro de grosor, como si fueran filetes.
ATÚN ENCEBOLLADOPara hacer esta receta, necesitaremos los siguientes ingredientes por persona que vaya a comer: (nosotros eramos tres)Una rodaja no muy gruesa de atún por cabezaMedia cebolla por personaUn poco de cebolla crujiente (de IKEA)Un chorreón de vino blancoAceite de Oliva Virgen ExtraSal y especias al gusto. (Yo usé una mezcla especial para pescado que me envió Ariosto y que podéis ver en la foto que tenéis a la izquierda)
La receta paso a pasoLo primero picamos la cebolla en juliana y la freímos a fuego MUY LENTO y con aceite abundante, para que se haga muy lentamente. Cuando la cebolla tiene un color dorado, la retiramos y escurrimos bien, reservándola en un plato. En la misma sartén de la que habremos retirado el aceite, dejando apenas un par de cucharadas, añadimos las rodajas de atún, con un poco de sal, y si lo deseáis con alguna especia. En concreto, yo puse medio sobre de las muestras que nos regaló amablemente Ariosto, y que os recomiendo pues tienen un sabor estupendo. Esta mezcla para pescado contiene sal, romero, laurel, ajo, enebro, salvia, perejil y orégano, y podéis verla con más detalle pinchando aquíMarcamos a fuego fuerte en la sartén para sellar bien los filetes y les damos la vuelta al cabo de un par de minutos. En ese momento añadimos la cebolla que habíamos reservado, colocandola por encima de las rodajas, para que se dore también la otra cara de los filetes de atún. En los huecos libres, o sea, en el centro y entre una y otra rodaja, se me ocurrió que la cebolla frita crujiente de IKEA, podría darle un poco de cuerpo y más intensidad de sabor a la salsa de cebolla, por lo que añadí un par de cucharadas soperas repartidas en el centro y entre rodaja y rodaja, como véis en la foto superior. Cuando calculé que la parte de abajo de las rodajas ya estaría también hecha, mezclé toda la cebolla, la natural y la cruijiente, agregando a continuación, un buen chorreón de vino blanco, (yo usé fino de Jerez, concretamente Tio Pepe) y dejé a fuego lento hasta que el vino se evaporó totalmente. Ya está, no hace falta más, ya tenemos la receta lista.Para emplatar, colocamos en cada ración una rodaja de atún y la cubrimos con las cebollas pochadas, que se habrán terminado de dorar, y si queréis, podéis poner como guarnición una ensalada de cogollos de lechuga con unos tomatitos, por ejemplo. (Es eso verde que se adivina al fondo de la foto de arriba)Espero que os guste, es una receta barata, y bien sana. Además en breve, estaremos en plena temporada del bonito del Norte, con el que por supuesto, también podréis disfrutar de este plato tan típico de nuestra gastronomía.Sed felices.
Un saludo del Futuro Bloguero desde www.lazyblog.net