Ingredientes:
Para la masa:
- 225 gr de harina de fuerza,
- 12,5 gr de levadura fresca,
- 3 huevos medianos,
- 70gr mantequilla fundida,
- 30 gr de azúcar,
- 1 pizca de sal,
Para el almibar:
- Cascara de limón,
- Vaina de vainilla,
- 1/2 litro de agua,
- 200 gr de azúcar,
- 40 ml de ron añejo.
Elaboración:
- Se mezcla en un bol 25 gr de harina con la levadura diluida en 2 cucharadas de agua templada y se amasa bien.
- Se deja reposar hasta que doble el volumen.
- Se pone en la batidora esta masa previa junto con la harina restante, la sal y los huevos y se bate muy bien. se añade la mantequilla derretida y se vuelve a batir hasta que esté homogenea.
- Se deja reposar unas 2 horas.
- Se engrasan y enharinan los moldes que se vayan a usar, yo utilicé los de aluminio de usar y tirar porque los puedes moldear y dejar como los auténticos babàs usando el cuello de una botella como molde.
- Se añade la masa, 1/4 del volumen de cada molde si no quieres que se salgan y además hagan la forma de champiñón.
- Se cubren los moldes con un trapo y se dejan en reposo hasta que se inflen y tengan el volumen necesario.
- Se hornean a 180º unos 15 minutos, dependiendo del horno, en el mio ya casi estaban a los 10 minutos.
- Mientras se hornean se pone en un cazo el agua, azúcar, limón y vainilla a hervir y después se añade el ron. Si van a comer niños estos babàs es mejor poner el ron desde el principio para que evapore todo el alcohol.
- Cuando estén los babàs hechos y templados se desmoldan y se meten en el jarabe hasta que empapen.
- Se sirven tal cual, solo así están deliciosos pero lo puedes acompañar de nata o como en mi caso nata chocolateada.
Nos vemos en el próximo desafio: