Recetade Se trata de un plato tradicional, en casa ya se hacía, lo mismo que en muchos otros hogares, plato preferentemente de la Cuaresma o Semana Santa en que el Las Os dejo este platazo de bacalao sencilla de verdad y si se tienen las bacalao seco adquiría, y aún adquiere, gran importancia y protagonismo. alubias, que se conservan muy bien también secas durante el invierno, hace que tener un plato con estas legumbres sea fácil, solo es acordarse de ponerlas en remojo la noche anterior. bacalao con alubias.
alubias cocidas de antemano, (o que pueden ser de frasco), está hecho en unos 20 minutos.
:4 trozos de bacalao al punto de sal4-5 dientes de ajo1 c/p de pimentón dulce½ c/p de pimentón picante50 cc. de vermut blanco400 gr. de alubias blancas cocidasHarinaPimienta negra, perejilAceite de oliva virgen extraSecar bien el bacalao, enharinar, sacudir el excedente de harina y freír brevemente en una sartén con aceite caliente, dorar. Reservar en la fuente que después irá al horno.En ese aceite poner los ajos laminados finos, dejar que se doren, apartar del fuego, añadir el pimentón, mezclar, acercar al fuego, verter el vermut y cocinar un minuto escaso.Esparcir todo esto encima del bacalao.De nuevo en la misma sartén poner las alubias bien lavadas y escurridas, rehogar un par de minutos, condimentar con un poco de pimienta negra molida, añadir,con una cuchara,parte del aceite que hemos vertido en el bacalao, mezclar para que se impregnen los sabores.Poner esas alubias alrededor de los trozos de bacalao.Introducir en el horno caliente 5 minutos y servir espolvoreando con un poco de perejil picado.Un buen acompañamiento es Si optáis por el ** El bacalao dorarlo pero no cocerlo demasiado, pensad que después irá al horno, y no nos interesa que quede reseco.** ** ** Este plato se puede preparar con un poco de
Allioli de codony o de membrillo (aquí)
allioli de codony ode membrillo (aquí), pero lo dejo a vuestro gusto.
bacalao en salazón, dejarlo unas 36-48 horas (depende de lo grueso del corte) en agua fría,cambiándola cada 8 horas dejándolo en la nevera
Pimentón dulce y picante o el que os guste. Vermut blanco o también un vino. antelación, así antes de comer solo será necesario poner la bandeja del bacalao con las alubias en el horno bien caliente.
NOTA: ** c/p = cuchara de las de postre.