Hoy tocaba un BACALAO CON EMULSIÓN DE AJO Y OLIVAS NEGRAS… Una receta nada complicada de elaborar, y con un resultado de sabores perfecto.
INGREDIENTES
2 lomo de bacalao.
5 dientes de ajo.
Olivas negras deshuesadas.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Secamos los lomos de bacalao y reservamos.
Para la emulsión de ajo pelamos los dientes de ajo y los confitamos en una cazuelia con 100 ml de aceite de oliva (sin que hierva). Una vez confitados los pasamos a un vaso batidor y trituramos con la batidora eléctrica.
Picamos las olivas negras y reservamos.
Napamos el lomo con la emulsión de ajo y las olivas negras.
Metemos los lomos al horno precalentado a 160º durante unos 10-15 minutos... y listo.