Es un plato sencillo, sin pretensiones, pero con un resultado espectacular.
Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao en su punto de sal.
- 1 repollo.
- 4 patatas gallegas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
Preparación:
- Limpiamos el repollo despojándolo de las hojas exteriores más duras y cortándolo luego al centro en cuatro trozos .
- Lavamos las hojas del repollo y luego las cortamos con un cuchillo en trozos gruesos, quitando los troncos duros que pueda tener.
- Colocamos al fuego una olla con agua y sal, en cuanto llegue a ebullición añadimos el repollo.
- Dejamos hacer hasta que comience a estar medio cocido.
- Pelamos las patatas y las cortamos en cascos y luego se las añadimos a la verdura.
- En el punto en que la patata no está dura pero tampoco cocida del todo, colocamos encima los trozos de bacalao.
- Dejamos cocer unos 4 - 5 minutos, retiramos del fuego y escurrimos.
- Calentamos aceite en una sartén con los ajos en láminas, en cuento se doren, se separan del fuego y dejamos que templen un poco.
- Añadimos el pimentón dulce, removemos bien y vertemos por encima del guiso.
- Es necesario que repose al menos una hora para que tome más sabor y se impregne todo con la ajada.
- A la hora de servirlo, se recalienta suavemente y a disfrutar se ha dicho.