Esta receta suelo hacerla cuando tengo una buena salsa de tomate y en este caso así ha sido con esta salsa de tomate asado que hice el otro día.La receta de esta salsa se puede ver entrando AQUÍ.La diferencia de la muselina y el alioli es que el ajo está cocinado, ya sea confitado como frito o cocido pero para tener mas sabor prefiero que sea frito en rodajitas finas.Para el reto tus recetas había que hacer una receta con bacalao congelado, este es congelado en su punto de sal, sin espinas, así se hace mas fácil de comer y disfrutar.Si queréis ver mas recetas con bacalao de este reto entrad AQUÍ.La receta no solo es sencilla sino muy sabrosa porque al gratinar esa muselina se forma esa costrita deliciosa.La receta es para 2 personas pero la cantidad y porción es personal en cada casa.
Bacalao con salsa de tomate asado y muselina de ajo
Ingredientes:
- 4 trozos de bacalao congelado.
- 3 dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen.
- 6 cucharadas de salsa de tomate asado.
Para la muselina:
- 1 huevo.
- 220 ml de aceite de oliva suave.
- Unas gotas de vinagre.
- Ajo frito reservado.
- Sal.
Elaboración:
- Se fríe en la sartén el ajo cortado muy fino hasta que empiece a burbujear.
- Se reserva el ajo para que no se queme y se aparta uno de los dientes, su equivalente en lonchas finas y los otros dos dientes se ponen en el vaso de la batidora.
- Se hace la muselina con esos ajos y los ingredientes de la muselina, batiendo sin mover la batidora hasta que emulsione.
- En el aceite de la sartén se ponen los trozos de bacalao a confitar.
- Se sirve la salsa en el fondo de cada plato y se pone sobre esta cama 2 trozos de bacalao confitado.
- Se agrega por encima la muselina y se ponen en el horno a gratinar.
- Se añade el resto de ajo frito y algo de cebollino para decorar.
Nos vemos en el próximo: