Para prepararlo es necesario que el papel tenga buenas proporciones y cerrar bien el paquete. Los alimentos han de quedar holgados pero cerrados de forma hermética, ya que el vapor que se produzca deberá circular en el interior del papillote sin salir al exterior.
Es una técnica sencilla al alcance de cualquier persona, sobre todo para las que disponen de poco tiempo para cocinar y muy recomendable para todas aquellas que estén a dieta o simplemente quieran y les guste comer sano.
Ingredientes:
- 2 trozos de bacalao desalado.
- 2 zanahorias.
- 1 puerro.
- 300 grs de judías verdes planas.
- 1 diente de ajo.
- 2 ramitas de tomillo.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación;
- Raspamos y lavamos las zanahorias para luego cortarlas en bastoncitos finos y que a su vez, he cortado por la mitad.
- Despuntamos las judías y retiramos las hebras si las tienen. Las lavamos y las cortamos del mismo modo que las zanahorias.
- Despojamos al puerro de la primera capa, lo lavamos y seguimos los mismos pasos que con las judías y las zanahorias.
- Disponemos las verduras en un cuenco, añadimos el ajo pelado y muy picadito y salpimentamos.
- Regamos con una cucharada de aceite y removemos.
- Lavamos el pescado y lo secamos muy bien con papel de cocina.
- Precalentamos el horno a 200º.
- Cortamos 4 trozos grandecitos de papel sulfurizado y pincelamos ligeramente la cara interior del mismo dejando un margen limpio alrededor.
- Repartimos las verduras en dos trozos y sobre ellas el bacalao y una ramita de tomillo lavada.
- Sellamos los papillotes con el otro trozo de papel encima y doblando los extremos varias veces hacia dentro.
- Horneamos durante 20 - 25 minutos según tamaño del bacalao.
- Una vez listo, retiramos del horno, abrimos con cuidado de no quemarnos con los vapores del papillote y colocamos en platos cada ración. Servimos inmediatamente.