Bacalao fresco con pisto

Para 2 personasIngredientes:
- 1 lomo de bacalao fresco- 4 dientes de ajos- perejil picado- aceite de oliva - sal- para el pisto (aquí os dejo la receta: Pisto manchego)Elaboración:Precalentamos el horno a 160 grados y reservamos.Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, y echamos los ajos laminados y las dejamos sofreír hasta que se doren los ajos, una vez hechos los retiramos y reservamos.Cortamos el lomo de bacalao en 4 trozos y los ponemos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva y lo metemos al horno bajándolo a 140 grados, dejamos cocinar a esa temperatura unos 20 minutos.En un mortero ponemos los ajos sofritos, junto con perejil picado y un buen chorro de aceite y lo majamos todo muy bien.Sacamos el bacalao pasados los 20 minutos y le ponemos sobre él lo majado y dejamos 10 minutos más en el horno a la misma temperatura.El pisto tenemos que tenerlo preparado antes, arriba os he dejado como hacerlo pero aquí os lo dejo de nuevo, Pisto manchego.Sacamos el bacalao del horno y emplatamos, hacemos una cama con el pisto y encima un par de trozos de bacalao, con mucho cuidado de no romperlos pues estarán muy blanditos, picamos un poco de perejil y lo ponemos encima.Es una receta deliciosa y que para una cena con amigos será un platazo.He utilizado vajilla de la fábrica Porvasal en Chiva (Valencia), la mejor vajilla de porcelana de España.
Receta elaborada con menaje de hostelería de la fábrica Supreminox en Villasar de mar (Barcelona).