Quien me seguís o conocéis ya os he comentado en más de una ocasión ,que el bacalao es uno de mis pescados preferidos y de hecho en el blog tengo variadas recetas dedicadas a él.Hoy le ha tocado el turno a unos filetes de bacalao capturado en las aguas del Atlántico Noreste , de una calidad estupenda que me han llegado por sorpresa entre otras cosas , la semana pasada , gracias a la deferencia de la empresa Pescanova.
De hecho , es nuestra marca de confianza desde siempre cuando hemos necesitado comprar producto congelado . En casa nos agrada su calidad , al menos de las cosas que hemos probado hasta ahora, siempre nos han encantado. Asi que cuando me llegó este regalazo me alegró el día y a quien no, verdad ?... Muchas gracias. Ya estoy pensando en recetas nuevas donde incorporar tanta ricura. Por supuesto que os las iré subiendo al blog.
Vamos con esta receta que es una delicia, digna de cualquier día de celebración para disfrutarla de principio a fin.A continuación os detallo unos consejos que os pueden servir de ayuda .
Notas :
-He utilizado leche evaporada para hacer el plato más ligero, pero se puede utilizar nata líquida igualmente.-También podéis utilizar más cantidad de mantequilla sustituyendo alguna cda de aceite.- Los grelos es conveniente cortarlos en trozos muy pequeños.- Los filetes (son los que están en primer término en la fotografía anterior), una vez cocidos podemos utilizarlos enteros o desmenuzarlos y quitarle las espinas si las tuviera .Ingredientes :3 filetes de bacalao Pescanova1 hoja de laurelAgua4 patatas medianas 500 g de grelos1 nuez de mantequilla5 cdas de aceite de oliva virgen200 ml de leche evaporada100 g de jamón serrano50 g de chorizo Queso emmental al gustoSal y pimienta 2 dientes de ajo
Elaboración :Cocemos los grelos al vapor . Una vez cocidos, los picamos en trocitos muy pequeños y dejamos que escurran. Reservamos.Cocemos el bacalao al punto en agua hirviendo con una hoja de laurel. Retiramos a un plato y reservamos.Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en rodajas gruesas y las cocemos durante veinte minutos en el mismo agua del bacalao con sal y un chorrín de aceite.Picamos los ajos finamente y los doramos en una sartén con el aceite y la mantequilla calientes.Agregamos los grelos ya bien escurridos y cocidos y los salteamos cinco minutos.Añadimos el jamón y el chorizo . Damos unas vueltas e incorporamos la leche evaporada , dejando reducir hasta conseguir una crema suave , removiendo constantemente. Una vez lista, comenzamos a montar el plato.En una bandeja colocaremos como base las patatas , encima el bacalao desmenuzado o tal cual, según la opción que más nos agrade. Sobre el bacalao la crema de grelos y por último cubrimos con el queso .Llevamos al horno para gratinar a 200º hasta que comienza a pillar color.Servimos caliente .