Y ya que éste es un dulce italiano, se lo dedico a mi amigo Ettore, felicitándolo de nuevo por tantos logros que ha conseguido últimamente , logros por supuesto, merecidísimos porque es un chef de primera y además visualmente sus platos son arte en esencia pura.
Dudo que no lo conozcáis , pero si asi fuera , no dejéis de ir a admirar y aprender de su cocina.
Ganan en saborcon el paso de los dias , se conservan perfectamente en una lata con buen cierre y qué mejor que agasajar a nuestras visitas con un capricho dulce para acompañar al cafetín , verdad ?.......
Ingredientes :
200 g de almendras molidas ligeramente tostadas200 g de azúcar200 g de harina tamizada con 30 g de cacao amargo200 g de mantequilla125 g de chocolate con leche de cobertura para el relleno (podéis ponerle negro)
Elaboración :
Mezclar almendras, azúcar y harina mas cacao .Hacer una especie de volcán y en el centro colocar la mantequilla en trocitos . Amasar trabajando rápidamente la masa , sin manipularla en exceso, sólo lo justo para que se integren perfectamente todos los ingredientes.Formar una bola con la masa , envolverla en papel film y llevarla al frigo para que repose media hora.
Pasado este tiempo, vamos cogiendo porciones de masa con las que haremos cilindros del grosor de un dedo . Luego los cortaremos en porciones mas o menos de 3 cm y haremos bolitas con ellos , eso si tenéis paciencia y no os ocurre como a mi que comienzo muy ordenadamente como véis en la foto , pero al final , termino por coger trocitos de masa del tamaño de una cereza aproximadamente para que salgan todas mas o menos iguales y asi voy mas rápido jajajajaja…..asi que vosotr@s mism@s ;)
Forramos la bandeja del horno con papel y las depositamos en ella . Llevamos a hornear (horno previamente caliente) unos 10-12 minutos a 170º . Una vez hechas las dejamos enfriar.
Por último derretimos el chocolate al baño maria o en el microondas y vamos emparejando las pastas ya frias , uniéndolas con una capa del chocolate fundido.