Dicen los franceses que una baguette sólo puede tener los siguientes ingredientes: harina, agua, sal, levadura y masa madre ; si se añade algo más, debe cambiarse el nombre al nuevo pan porque dejaría de ser una baguette.
A las mías les falta masa madre así que , seguro ,que no pasarían el examen de los franceses pero para mi están más que bien.
Ingredientes
- 400 gr. de harina de fuerza
- 115 gr. de harina normal.
- 300 ml de agua
- 10 g de sal
- un sobre de levadura seca
Preparación de manera tradicional
- Juntar en un cuenco grande las harinas y la levadura, mezclar.
- Añadir el agua y remover hasta obtener una masa de textura blanda.
- Colocar la masa sobre una superficie enharinada y amasar hasta obtener una textura homogénea.
- Formar una bola y dejarla en un cuenco pintado con aceite.
- Tapar el cuenco y dejar que la masa leve hasta doblar su volumen.
Preparación enThermomix
- Poner el agua en el vaso y templar 30 segundos a 40º.
- Añadir la sal.
- Añadir la harina y la levadura y mezclar unos segundos en v6.
- Amasar a v. espiga durante 3 minutos.
- Dejar la masa levando en el vaso.
- Cuando la masa haya doblado su volumen , extenderla sobre una mesa y dividir la bola en cuatro porciones iguales.
- Estirar cada una de las porciones con el rodillo formando un rectángulo( los lados largos hacia arriba y hacia abajo)
- Enrollar un poco la parte superior y la parte inferior.
- Envolver uno sobre otro formando un cilindro y dar forma de pico a los extremos.
- Colocar en la bandeja del horno , hacer los cortes , tapar con un paño y dejar levar otra media hora.
- Hornear unos 40 minutos a 200º pulverizando por encima con agua, al menos dos veces.