Bajoques farcides / Pimientos rellenos

Los pimientos rellenos de arroz es un plato típico de la cocina valenciana, siendo un plato muy representativo de la ciudad de Alcoi, Bocairent o Agres, donde se le conoce como "Bajoques farcides", aunque en otras zonas, al sur de la provincia de Valencia, se le denomina "Pimentons farcits". Aclarar que "Bajoques", en Valencia, es como se conoce a las judías verdes.Para su preparación se realiza un sofrito con tomate y ajos, arroz y carne o bacalao (aunque a veces se sustituye por atún en conserva) con el que se rellenan los pimientos que posteriormente se asan al horno. Se sirven enteros con la "tapa" como primer plato.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS2 pimientos rojos pequeños. 100 gr. de arroz largo150 gr. de carne picada. (también se puede hacer con migas de bacalao)1 cebolla grande. 2 tomates maduros. 6 dientes de ajos. Aceite de Oliva Virgen Extra.Oregano.Pimienta negra.Sal.  
PREPARACIÓNEn una cazuela con aceite ponemos los ajos machacados y la cebolla cortada a pochar a fuego medio. Cuando éste translucida añadimos la carne picada, la sofreímos un poco y echamos el tomate rallado. Lo hacemos todo a fuego lento. Le añadimos el arroz (lo habitual es ponerlo en crudo, ya que los pimientos son carnosos y el arroz se cuece con el liquído que sueltan), que ha sido hervido previamente. Añadimos las especias,mezclamos y rellenamos los pimientos.Por último, los introducimos en el horno precalentado a 190 grados durante unos 40 minutos según hornos.