La primera vez los rellené de pollo con salsa de reduccion de Pedro Ximenez, queso y cebolla caramelizada (receta con la que participo en el concurso de Recetags de Bocatas que organiza Recetags en colaboracion con El Amasadero) y la segunda vez con un relleno de mar con salsa americana, queso y huevo cocido.
Ingredientes:
- 12,5 gr de levadura fresca de panadero,
- 180 ml de agua tibia,
- 250 gr de harina de fuerza,
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar.
Elaboración:
- Se mezcla en un bol la levadura con el azucar, el agua tibia y la mitad de la harina.
- Se reserva de 2 a 3 horas tapada y en sitio cálido para que fermente.
- Se verá que ha habido reaccion de la levadura, entonces se añade el resto de la harina y la sal mezclandolo bien y se amasa bien hasta que quede una masa elástica y fina.
- Se vuelve a tapar y se deja en reposo en sitio cálido durante 1 hora.
- Se hacen 3 piezas que se redondea haciendo una bola por el metodo de estirar y meter hacia adentro. Se deja reposar 10 minutos.
- Se estiran las piezas y se enrollan dejando los extremos mas finos a modo de Banh mi.
- Se pone las piezas en la bandeja de hornear con papel de hornear y se deja reposar algo mas mientras se precalienta el horno a 230º.
- Se pone una bandeja de agua en la base del horno para crear vapor.
- Se le da a cada pieza un corte longitudinal y se pone a hornear entre 20 y 25 minutos a 230º.
- Se saca cuando se vea dorado, quedará muy crujiente y delicioso.
- Propongo 2 tipos de rellenos a cual mas rico: El primero de pechuga de pollo con salsa de reduccion de Pedro Ximenez con queso y cebolla caramelizada
y el segundo, un relleno de mar con atún, surimi, huevo cocido, queso en dados y salsa americana.
Con esta receta participo en el concurso de Recetags de Bocatas que organiza Recetags en colaboración con El Amasadero, con el relleno de pollo y cebolla caramelizada.
Nos vemos en el próximo reto de: