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Banitsa "Cocinas del Mundo"

Publicado el 19 mayo 2014 por Emilia Emilia Santiago Blanco @MILIASB
¡Buenos días! Estos últimos días he estado poco por la red por falta de tiempo y no he podido contestar a la mayoría de vuestros comentarios, os pido disculpas y espero ponerme al día esta semana que a priori se presenta tranquila.Tampoco es habitual que publique un domingo por la mañana, pero hay cosas a las que no me puedo resistir... ¡y enta ocasión, además son dos!  Cuando el mes pasado vi este reto, solo el nombre ya me cautivó, Cocinas del mundo, ¡nada menos! Los que me conocéis ya sabéis que adoro viajar y conocer nuevas culturas y considero la cocina parte de esas culturas. La mecánica del reto es visitar cada mes la cocina de un país  que ha elegido por orden alfabética, una de las cinco blogeras (al final de la entrada están sus enlaces) que han tenido esta feliz idea.El mes pasado Marga, de Acibechería: Nos llevo a Azerbaijan,  y en esta ocasión le toca el turno a  Tere, de  Casa Tere,... y aquí está la segunda cosa... como le toca la b, ha elegido Bulgaria, y se da la casualidad que yo también... pero...  para mi próximo viaje... dentro de un mes estaré por aquellas tierras. Así que la preparación de este reto me ha venido muy bien.
Bulgaria se encuentra en la encrucijada entre Oriente y Occidente y a lo largo de su historia ha recibido influencias de numerosas culturas, desde griegos y romanos hasta  bizantinos. Perteneció al imperio otomano casi 500 años, recuperó su independencia en 1878, para convertirse en una república comunista en 1946. En la actualidad el país vive en democracia.
La comida búlgara es en muchos aspectos similar a la griega y a la turca. Comparte con ellas platos como dulces de pasta filo (byurek), ensaladas con pepino, tomate y queso fresco (shopska salata) musaka y hojas de parra rellenas (sarmi).Pero también existen importantes diferencias, como el uso del aceite de girasol en vez del de oliva para cocinar y aliñar. Lejos del mar Negro son menos frecuentes los platos de pescado y se emplean más las verduras y las frutas. Las comidas comienzan con una ensalada... cosa que me va a encantar.
Fuente: Guia de Bulgaria de:  El País-Aguilar
Como la mayoría de platos que la cocina búlgara comparte con Grecia y Turquia, he tenido oportunidad de probarlos, me decante por uno que no conocía y que me pareció muy interesante, La banitsa, un pastel de pasta filo relleno de queso, que está muy rico, Por lo que vi en la red puede ser dulce o salado... en mi caso resultó más bien lo segundo, y desde luego me gusta más como aperitivo que como postre, claro que todo dependerá del queso que se le ponga... ya que el original, por aquí... na de na.
Ingredientes:
100 g de queso feta
150 g de requesón
1 yogur (125 g)
2 huevos
1 cucharadita de bicarbonato
Pasta filo 
Aceite de girasol
Sal
Preparación:
Preclentamos el horno a 180 ºC. Preparamos un molde redondo pincelándolo con aceite de girasol.
Batimos los huevos en un cuenco,  añadimos el yogur y el requesón,  mezclamos. Desmenuzamos el queso feta y lo unimos a la mezcla, así como la cucharadita de bicarbonato y la sal si la usamos.
En un plato o cuenco pequeño ponemos un chorrito de aceite y preparamos un pincel para pincelar la pasta filo.
Desenrollamos la pasta filo y la colocamos estirada sobre la superficie de trabajo (yo puse dos tapetes de silicona por abajo). Pincelamos suavemente la masa filo con el aceite. Con una cuharita vamos haciendo una fina linea de la mezcla de queso+huevos en el extremo mas cercano a nosotros, enrollamos.... Aquí por lo que he podido ver por la red, podemos usar toda la hoja de pasta filo (la mías eran de 30 x 40), o cortarlas, que fue lo que yo hice, con cada hoja hice tres rollitos que coloqué en el molde enrollándolas sobre si mismas. Una vez rematada la espiral se pinta con aceite... y en mi caso  con huevo
Se hornean hasta que la superficie esté dorada. Se retiran y se dejan enfriar unos diez minutos antes de servir.

Os deseo un buen domingo