Este mes Bake The World nos ha propuesto preparar baozis, unos panecillos asiáticos rellenos y cocidos al vapor que han hecho las delicias de mi hija.
Son facilitos de hacer y muy agradecidos para presentar en la mesa en una cena especial.
Lo peor es el formado final, esa manera de sellar y retorcer tiene su dificultad.
He hecho la receta del libro Pan Casero de Ibán Yarza, me gustó sobre todo su relleno así que me decidí a hacerla tal cual con invención propia de la salsa que, como tantas veces, fue improvisada sacando cosas de la nevera y de la despensa.
La hagáis como la hagáis, hacedla, las baozis sin salsa por encima , no son lo mismo.
Ingredientes para la masa
400gr. de harina de repostería
200 ml. de agua
30 gr. de azúcar
4 gr. de sal
10 gr. de levadura fresca o 3 gr. de levadura seca.
Ingredientes del relleno
500 gr. de carne picada
Media cebolla
Un diente de ajo
Aceite
Un chorrito de salsa de soja
Un chorrito de vinagre de Módena
Una cucharadita de miel
Dos unidades de anís estrellado
Sal
Pimienta negra
Una pizca de clavo molido o 2 clavos
Ingredientes y preparación de la salsa
Cuatro cucharadas soperas de salsa de soja
Una cucharada de crema balsámica de manzana
Dos cucharadas soperas de pasta de kétchup
Mezclar todos los ingredientes en un cuenco y estará lista.
Preparación tradicional de la masa
Mezclamos los ingredientes en un cuenco hasta obtener una masa bastante seca.
Amasamos unos 5-10 minutos hasta que la masa quede lisa y manejable.Dejar fermentar 45 minutos, no es necesario que doble volumen.
Pasado el tiempo, empezamos a formar bolas de 30-35 gr. de peso.
Con un rodillo estiramos cada una dejándola más fina por los bordes.
En el centro ponemos una cucharada sopera del relleno .
Lo complicado viene ahora para cerrarla:subimos la masa formando un saquito y vamos cerrando pellizcando los bordes a la vez que giramos la bola.
Dicen Iban que las bolitas han de ser tamaño bola de golf y como en mi casa otra cosa no hay , no me pude resistir a poner una que me trajeron de USA
Dejamos reposar una media hora y cocemos al vapor 10 minutos.
Al terminar la cocción esperar unos 5 minutos para abrir la tapa.
Preparación del relleno
En una sartén ponemos la cebolla y la doramos a fuego fuerte con cuidado de que no se nos dore demasiado.Añadimos la carne salpimentada y damos unas vueltas.
Incorporamos el resto de ingredientes y dejamos hasta que se integre todo y la carne esté suelta.
En thermomix
Podemos hacer la masa en thermomix añadiendo primero el agua, luego pondremos la levadura, harina, sal y azúcar.
Amasar dos minutos y sacamos del vaso.
Formamos una bola y dejamos reposar.
Proceder como se ha descrito anteriormente.