Hace un tiempo os comenté lo que me encantó preparar mis propias barritas. Como seguro que recordaréis, fueron de coco y nueces.
Me gustaron tanto que sabía que no tardaría en repetir. Estaba segura de que pronto hornearía otras de otro de los sabores que adoro.
Si me leéis a menudo, seguro que ya sabéis que si el coco es uno de mis ingredientes preferidos, los pasteles de queso son mi postre favorito, el dulce que preparo cada vez que me apetece una buena dosis de azúcar (lo cual suele suceder día sí y día también, ejem).
Por eso, lo tenía claro.
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¡¡Limonada y frambuesas!!¿A que el título no puede sonar mejor?
Adictivas 100%.Súper buenas.Deliciosas.Barritas de tarta de queso de limonada y frambuesasReceta adaptada de Handle the HeatINGREDIENTES (para 8-9 barritas)- Para la base:
- 130g de galletas maría finamente trituradas
- 56g de mantequilla fundida
- 450g de queso cremoso para untar
- 136g de azúcar
- El zumo y la ralladura de 2 limones
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de harina
- 1/8 de cucharadita de sal
- 100g de frambuesas frescas
- 2 cucharadas de azúcar
- Precalentamos el horno a 180ºC. Cubrimos la base y las paredes de un molde cuadrado de 20-22 cm de lado con papel de hornear. Untamos con un poco de margarina y reservamos.
- Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla hasta conseguir una masa homogénea. Repartimos esta preparación en la base del molde.
- Horneamos 10 minutos a 180ºC o hasta que la base esté ligeramente dorada. Dejamos enfriar.
- Batimos el queso cremoso con el azúcar a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté bien cremosa.
- Añadimos la ralladura y el zumo de limón, los huevos y el extracto de vainilla. Y batimos hasta que se integren en la mezcla. Agregamos la harina y la sal y volvemos a batir.
- Vertemos esta preparación sobre la base de galletas.
- En un robot de cocina, trituramos las frambuesas hasta lograr un puré. Pasamos este puré por un colador para retirar las semillas.
- Añadimos el azúcar y removemos bien.
- Echamos cucharadas de este puré de frambuesas sobre la crema de queso y hacemos el marmolado con la punta de un cuchillo.
- Horneamos 30-35 minutos a 180ºC o hasta que la tarta de queso haya cuajado. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Reservamos en la nevera al menos 3 horas. Desmoldamos y cortamos en forma de barritas o de cuadrados. Servimos frías.