Bastones de gambas

Ingredientes:

• pasta filo,
• 200gr de gambas crudas y peladas,
• 1/2 cebolla,
• 2 dientes de ajo,
• perejil picado,
• reducción de vinagre de jerez:
• 150gr de vinagre de jerez,
• 150gr de azúcar.

Para hacer la reducción de vinagre ponemos en una cacerolita el vinagre y el azucar a hervir hasta que se quede como un jarabe, aproximadamente 30 minutos hirviendo, dejar enfriar.
Picamos la cebolla, el perejil y los ajos, todo muy picadito, echar una pizca de sal y añadir las gambas crudas y peladas cortada en trocitos pequeños, mezclar todo.
Coger cada lámina de pasta filo y cortar por la mitad y poner en el centro de cada una una cucharada de la mezcla de gambas, envolver y recoger las puntas para adentro.
Freir en abundante aceite de oliva suave o aceite de girasol, poner en papel absorbente, servir cn un poco de reducción de vinagre por encima.
De verdad que está excelente.
 Tambien se pueden hacer en el horno, poniendoles un poco de aceite por encima y hornear a 180º hasta que se vean doraditos.