Ingredientes:
- 6 hojas de gelatina neutra,
- 250 ml de leche,
- 1 vaina de vainilla.
- 65 gr de chocolate fondant,
- 65 gr de azúcar,
- 3 yemas de huevo,
- 200 ml de nata.
Elaboración:
- Se ponen las hojas de gelatina en agua mientras preparamos la bavarois.
- En un cazo se pone la leche con la vainilla y cuando se ablanda un poco se le saca las semillas retirando la vaina, se deja que hierva.
- Se añade el chocolate troceado y se mezcla muy bien hasta que este homogeneo.
- Se baten las yemas con el azucar hasta hacer una crema que se añade a la leche poco a poco sin dejar de mover y con fuego suave.
- Se aparta del fuego antes de que puedan cuajar y se deja templar.
- Se añade la gelatina bien escurrida y se mezcla bien.
- Se monta la nata y se incorpora a la crema ya fria mezclandola con movimientos suaves, yo la deje poco mezclada y queso arriba como una mus.
- Se vierte a un molde y se deja enfriar en la nevera hasta que cuaje que puede tardar unas 5 o 6 horas.
- Para desmoldar es como un flan aunque mas consistente asi que con cuidado pero firme.