El amaranto es una planta muy antigua que se ha usado en América del Sur para comer pero también por sus cualidades medicinales.
Toda la planta de amaranto se puede usar con fines medicinales y culinarios tanto las hojas, tallos, granos.
Las propiedades nutricionales del amaranto son:
-vitamina A
-vitamina C
-vitamina B
-proteína
-magnesio
-calcio
-fosforo
-hierro
-fibra
-aminoácidos
-ácido oleico
- ácido linoleico
-acido fólico
Beneficios del amaranto para la salud:
-ayuda a equilibrar el nivel de glucosa en sangre
-reduce y equilibra el colesterol
-ayuda a prevenir el cáncer
-ayuda a regular el tránsito intestinal
-equilibra la presión alta
-ayuda a controlar la insuficiencia renal crónica
-aporta nutrientes necesarios en las mujeres embarazadas, ancianos y niños
-ayuda a personas anémicas o en estado de desnutrición
-previene enfermedades cardiacas
-ayuda a combatir la osteoporosis
-ayuda a tratar trastornos digestivos y gastrointestinales, divertículos entre otros
-favorece el control de la diarrea
-mejora el estado de animo
-retrasa el envejecimiento
-ayuda a reforzar el sistema inmunológico
-ayuda a la recuperación de personas en estado de convalecencia
-favorece la buena memoria y el desarrollo de la inteligencia
Hay muchas de aprovechar los beneficios del amaranto para la salud. Con las semillas de amaranto se preparan harinas, cereales, dulces y toda clase de productos.
Las hojas y los tallos se pueden elaborar una ensalada y comerla junto a otras verduras.
Existen muchas recetas para preparar galletitas y otros productos con amaranto ya que es rico y muy saludable.
Realmente se debería incluir el amaranto en nuestra dieta ya que ayuda a mantenernos sanos.
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