Además es un vegetal con bajo contenido en sodio solo 3mg por cada cien gramos de producto.
A la hora de cocinarlas si las van a ser fritas, podemos seguir este consejo:
Una vez peladas y cortada si las introducimos en un recipiente con leche y un poco de sal hace que absorba menos aceite al freír. y pierda parte del amargor.
También es importante saber que no debemos comerlas sin cocinar ya que contiene alcaloides tóxicos como es la solanina, que quedan inactivos con el cocinado.Algunas Recetas con Berenjena:
Lasaña de Berenjena
Tortilla de Berenjenas
Crujientes de Berenjena
Rollitos de Berenjena
Berenjenas Gratinadas
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