Berenjenas al pique

 

Empiezo la semana con una receta bien ligera, aunque muy marchosa,  y estupenda para entrar en calor, o eso es lo que dicen del picante ¿no? Yo lo del calor no lo he notado, claro que mi picante es moderado, aunque cada vez voy subiendo la dosis y reconozco que marca la diferencia en muchas recetas, no me imagino un pulpo a feira sin pimentón picante, o unas gambas al ajillo sin guindilla...  y aunque soy una fan absoluta de las berenjenas, este plato es lo que es, precisamente por su apellido. Es un plato que me encontré en una revista de cocina ligera, lo adapté un poquito y ya se quedó para siempre en mi recetario. Hoy lo comparto con vosotros, aunque sé que algunos no os va gustar, pero os dejo otras dos más abajo que están de vicio... y no pican nada

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 4 cucharadas de Jerez
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 4 cucharadas de aceite de oliva 
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. Las   cebolletas una vez limpias se cortan en juliana, hacemos lo mismo con los ajos. 
2. Las berenjenas las lavamos,  las cortamos en lonchas longitudinales, luego hacemos tiras y las cortamos por la mitad.
3. Ponemos una sartén a fuego medio y sofreímos la cebolla y el ajo, cuando empiece a dorarse, añadimos las berenjenas, salpimentamos y  removemos, dejamos cocinar las berenjenas unos minutos. Regamos con el vino de Jerez y la salsa de soja, incorporamos la guindilla (la cantidad de guindilla depende de lo picante que sea  y del grado de picante que nos guste), removemos con cuidado, bajamos el fuego y tapamos, incorporamos el vapor de la tapa a la sartén. Cocinamos unos minutos hasta que las berenjenas estén hechas a nuestro gusto. Comprobamos el punto de sazón y retiramos del fuego.
4. Servimos caliente... están deliciosas!

Y si estas son riquísimas, os dejo otras dos propuestas que tampoco se quedan atrás:
https://www.cousasdemilia.com/2017/09/emperadedos-de-berenjenas-sardinas-y.html

https://www.cousasdemilia.com/2014/02/berenjena-rellena-de-jamon-y-queso.html

¡Feliz semana!