Asar las berenjenas al horno es la versión cocinada menos calórica de este fruto comestible beneficiosa para nuestro sistema nervioso y para evitar el envejecimiento celular.
Podemos asarlas en rodajas, tiras o partidas por la mitad. Además de utilizar las berenjenas asadas como guarnición son, un básico y elemento base que podemos utilizar para otras muchas recetas.
Si asamos las berenjenas al horno en rodajas o tiras, nos servirán para infinidad de platos adicionales como el ratatouille o en presentaciones de tipo milhojas como una musaka o berenjenas a la parmesana por ejemplo.
Esos mismos cortes una vez asados, podemos utilizarlos para hacer arrolladitos, en tostas o recortados en daditos podemos usarlos para rellenar unas croquetas caseras o para el pisto.
Ingredientes para hacer berenjenas asadas al horno
- Berenjenas
- Sal
- Aceite de oliva (utilizar muy poco, preferiblemente en spray)
- Pimienta (no es necesaria, según gustos)
Cómo hacer berenjenas asadas al horno
Lavamos las berenjenas enteras y las secamos.
Una vez limpias, sin retirar la piel, las cortamos en láminas finas de medio centímetro de grosor aproximadamente. El corte lo haremos longitudinal si queremos obtener tiras alargadas o transversal para obtener rodajas con forma circular.
Les haremos incisiones (cortes no muy profundos) a ambos lados, las colocamos sobre una rejilla, escurridor o un plato y las espolvoreamos con sal para que exuden su amargor.
En una media hora aproximadamente, las lavamos ligeramente y las secamos con papel de cocina absorbente.
Las colocamos sobre papel de horno, salpimentamos y agregamos el aceite de oliva. Si tenemos un spray de aceite, os recomiendo utilizarlo.
Con el horno precalentado, las introducimos a 180º-200º aproximadamente unos 20 minutos y ¡Listo!.
Si las queréis asar las berenjenas partidas por la mitad (ideales para hacer patés, dips, etc.), entonces tendréis que meterlas al horno a la misma temperatura pero durante 40 minutos mínimo.
Consejo para comprar berenjenas maduras:
Un truco para saber si la berenjena está bien madura consiste en hacer una ligera presión con los dedos sobre la piel. Si los dedos dejan huella, la berenjena está madura. La piel no debe presentar manchas ni arrugas.
Consejo para conservar berenjenas frescas:
Las berenjenas frescas aguantan apenas 10 días por lo que hay que manipularlas con cuidado y guardarlas en la nevera alejadas de otras frutas y vegetales ya que, son sensibles al etileno producido por el resto.