Estos días, con un poco mas de tiempo libre, estoy haciendo algunas nuevas recetas, sacadas de mi último libro de cocina mediterránea. Como sabéis, a pesar de vivir en Vigo vengo del mediterráneo y adoro, entre otras cosas, su gastronomía. En esta ocasión he apostado por enseñaros a preparar un plato de berenjenas gratinadas, que nos sorprendió muchísimo su exquisito sabor ¡Tenéis que probarlas!
Ingredientes (2 personas): 1 berenjena grande, 150g de mozzarella fresca, 50gr de harina, 250g Tomate triturado, aceite de oliva, 25gr de parmesano rallado, albahaca y sal.
¡Buenos días petits groumets! Dado que aún quedan dos días para terminar las vacaciones, no tenéis excusa para no poner en práctica algunas de las recetas que os voy enseñando.